24 Oct

PASTEL MEDITERRANEO

Pastel Mediterráneo   Ingredientes 200 gr de guisantes frescos desgranadas 300 gr de judías verdes 300 gr de puntas de espárragos 4 huevos 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de queso rallado (Parmesano, Gran Padano, Galmesano) 4 cucharadas de leche 2 cucharadas de pan rallado Sal  
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16 Oct

LA GRANADA

SOPA DE GRANADA INGREDIENTES 150 Gr Lentejas 3 Cucharadas De Mantequilla 1 Cebolla Media, Picada 1,8 Litros De Agua 175 G Arroz De Grano Largo 1 Cucharadita De Cúrcuma Sal Y Pimienta Recién Molida, Al Gusto   255 G Perejil Fresco Picado 80 G De Cebolleta troceada 225
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03 Oct

FRESAS CON MASCARPONE

PUDÍN DE FRESA Y VINAGRE BALSÁMICO   Ingredientes (4 raciones)   500 gr de fresas (orgánicas si es posible) cortadas en mitades. Azúcar glas al gusto. 100 ml de vinagre balsámico de buena calidad. 200 gr. queso mascarpone   Preparación   Disponer las fresas en
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21 Sep

EL FAISAN

FAISAN A LAS UVAS INGREDIENTES 2 Faisanes (ver nota) 2 Cebollas 1 Kg De Uvas blancas 50 Gr De Manteca De Cerdo 1 dl De Aceite 1 vaso de vino blanco seco 1 vaso de agua ¼ de nata liquida Sal, pimienta Ajo, perejil   PREPARACION
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07 Sep

LA RAYA

RAYA A LA PIMIENTA NEGRA   INGREDIENTES   500 gr de raya limpia 1 cebolla 1 hora de laurel Pimienta Negradel fuego Pimienta blanca molida vinagre de vino o de Jerez 25 gr de mantequilla Zumo de limón alcaparras Agua Sal      PREPARACION Para el caldo
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03 Ago

Ventresca de Bonito al horno

Ventresca De Bonito Al Horno   Ingredientes 1 Ventresca  De Bonito 1 Cebolla 3 Ajos 2  Zanahorias 2  Patatas Medianas Sal, Pimienta, Perejil   Preparación Limpiar la ventresca quitando la piel y la sangre. Secarla cuidadosamente. Mezclar aceite de oliva, sal y pimienta y untar toda la
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06 Jul

Besugo Asado con Costra

INGREDIENTES   1 Besugo mediano (500 gr) 1 dl de aceite de oliva 1 Vaso de vino blanco seco 4 Patatas medianas 6 Dientes de ajo 2 Ramitas de perejil, Mejorana, tomillo, enebro, albahaca 6 cucharadas de pan rallado o harina de maíz Sal Tiempo de cocinado: 25 minutos
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06 Jun

Salmón Al Corto Caldo

Ingredientes   1800 gr de salmón fresco (en un trozo) 1200 cc de agua 2 vasitos de vino blanco 2 cebollas (nuevas) 1 rodaja de limón Unas ramitas de hinojo Una rama de perejil 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta negra 3 pellizcos de sal 1
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