FAISAN A LAS UVAS

INGREDIENTES

2 Faisanes (ver nota)

2 Cebollas

1 Kg De Uvas blancas

50 Gr De Manteca De Cerdo

1 dl De Aceite

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de agua

¼ de nata liquida

Sal, pimienta

Ajo, perejil

Limpiar los faisanes
- si tienen plumas, escaldarlos previamente para poder quitarlas fácilmente
- Quitar todos los menudillos
Cortar las cebollas en gajos y reservar.
Lavar, pelar y quitar las pepitas a las uvas y reservar las pepitas para la presentación.
Hacer un machacado con ajo y perejil y sazonar por dentro y por fuera
Atarlos para que no se deformen al cocinarlos
Derretir la manteca con el aceite en una cazuela para dorar los faisanes
Una vez dorado el faisán añadimos la cebolla que rehogaremos hasta que se dore.
Añadimos las uvas que teníamos reservadas y seguidamente se añade el vino y el agua.
Dejar cocer hasta que los faisanes estén tiernos.
Sacar los faisanes de la cazuela, desatarlos y se parten por la mitad a lo largo.
Para que la salsa quede muy fina se pasa todo por la batidora y seguidamente por el chino.
Colocar los faisanes en la cazuela, cubrirlos con la salsa, añadir la nata liquida y dar un hervor.
Servir en una fuente adornada con uvas y con los granos de uva que teníamos reservados.