Receta de tortilla de espaguetis: la frittata que no sabías que necesitabas

📝 ¿Te ha sobrado pasta?

Descubre cómo convertirla en una tortilla dorada, jugosa y deliciosa al estilo italiano. Aprende a preparar la auténtica frittata di pasta con espaguetis, huevos y queso. Ideal para aprovechar sobras y sorprender a todos.

🍝 ¿Qué es la frittata di pasta?

La frittata di pasta —también conocida como tortilla de espaguetis o de macarrones— es una receta tradicional del sur de Italia, pensada para aprovechar la pasta cocida que ha sobrado. Se mezcla con huevos, queso y, si se desea, salsa de tomate, embutidos o verduras. El resultado: una tortilla dorada por fuera, jugosa por dentro y llena de sabor.

🧾 Ingredientes (para 4–5 personas)

250 g de espaguetis, macarrones o plumas (en blanco o con salsa de tomate)
8–10 huevos medianos
2 cucharadas de queso rallado (parmesano o gruyère)
Sal, pimienta y aceite de oliva
Opcional: salsa napolitana, jamón, verduras salteadas

👩‍🍳 Elaboración paso a paso

Preparar la pasta Si no es sobrante, cocerla al dente en agua con sal. Escurrir y, si se desea, mezclar con una salsa de tomate sencilla.
Sofreír la pasta En una sartén con aceite de oliva, dorar ligeramente la pasta. Algunas zonas pueden quedar crujientes: eso le dará textura a la tortilla.
Batir los huevos En un bol grande, batir los huevos con sal, pimienta y el queso rallado.
Mezclar y cuajar Añadir la pasta caliente al bol con los huevos, mezclar bien y verter la mezcla en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio hasta que cuaje por debajo.
Dar la vuelta Como en una tortilla española, voltear con cuidado y cocinar por el otro lado hasta que esté bien dorada.
Servir Se puede disfrutar caliente o fría, en porciones individuales o como plato principal. En Italia se valora que esté bien dorada, aunque puedes ajustar el punto según tu gusto.

💡 Consejos para que salga perfecta

Mejor con espaguetis: se integran mejor con el huevo y dan una textura más uniforme.
Pasta aliñada o en blanco: lo habitual es aprovechar pasta ya cocinada con salsa (preferiblemente de tomate), pero también sirve en blanco, con un poco de aceite.
Que esté fría: lo ideal es usar pasta cocida con antelación (del mediodía o la noche anterior).
No mezcles la pasta fría directamente con el huevo: quedará blanda y sin gracia. Pásala antes por la sartén con aceite para que tome cuerpo y, si quieres, un toque crujiente.

📲 ¿La has probado?

Hazla, disfrútala y comparte tu versión en redes con el hashtag #TortillaDeEspaguetis. Cuéntanos cómo la personalizas: ¿con jamón, verduras, salsa napolitana? ¡Queremos ver tu frittata!