Besugo Asado con Costra

INGREDIENTES

1 Besugo mediano (500 gr)

1 dl de aceite de oliva

1 Vaso de vino blanco seco

4 Patatas medianas

6 Dientes de ajo

2 Ramitas de perejil, Mejorana, tomillo, enebro, albahaca

6 cucharadas de pan rallado o harina de maíz

Sal

Tiempo de cocinado: 25 minutos

PREPARACIÓN

• Limpiar el besugo, descamarlo y sazonarlo con sal.
• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.
• Poner las patatas en una fuente refractaria engrasada previamente con aceite y sazonar las patatas con sal.
• Colocar encima el besugo, al que previamente le hemos hecho unos cortes transversales.
• Pelar los ajos y triturarlos junto con el perejil y la Mejorana, tomillo, enebro, albahaca hasta formar una pasta y mezclarlo con el pan rallado o harina de maíz y unas gotas de aceite.
• Cubrir el besugo con esa pasa y regarlo con el resto del aceite.
• Precalentar el horno a 190ºC y meter el besugo.
• A mitad de la cocción regar con el vino blanco.
• Tapar la fuente con papel de aluminio para que la costra no se dore muy rápido.