Receta de tortilla de espaguetis: la frittata que no sabías que necesitabas
📝 ¿Te ha sobrado pasta?
Descubre cómo convertirla en una tortilla dorada, jugosa y deliciosa al estilo italiano. Aprende a preparar la auténtica frittata di pasta con espaguetis, huevos y queso. Ideal para aprovechar sobras y sorprender a todos.
🍝 ¿Qué es la frittata di pasta?
La frittata di pasta —también conocida como tortilla de espaguetis o de macarrones— es una receta tradicional del sur de Italia, pensada para aprovechar la pasta cocida que ha sobrado. Se mezcla con huevos, queso y, si se desea, salsa de tomate, embutidos o verduras. El resultado: una tortilla dorada por fuera, jugosa por dentro y llena de sabor.
🧾 Ingredientes (para 4–5 personas)
- 250 g de espaguetis, macarrones o plumas (en blanco o con salsa de tomate)
- 8–10 huevos medianos
- 2 cucharadas de queso rallado (parmesano o gruyère)
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Opcional: salsa napolitana, jamón, verduras salteadas
👩🍳 Elaboración paso a paso
- Preparar la pasta Si no es sobrante, cocerla al dente en agua con sal. Escurrir y, si se desea, mezclar con una salsa de tomate sencilla.
- Sofreír la pasta En una sartén con aceite de oliva, dorar ligeramente la pasta. Algunas zonas pueden quedar crujientes: eso le dará textura a la tortilla.
- Batir los huevos En un bol grande, batir los huevos con sal, pimienta y el queso rallado.
- Mezclar y cuajar Añadir la pasta caliente al bol con los huevos, mezclar bien y verter la mezcla en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio hasta que cuaje por debajo.
- Dar la vuelta Como en una tortilla española, voltear con cuidado y cocinar por el otro lado hasta que esté bien dorada.
- Servir Se puede disfrutar caliente o fría, en porciones individuales o como plato principal. En Italia se valora que esté bien dorada, aunque puedes ajustar el punto según tu gusto.
💡 Consejos para que salga perfecta
- Mejor con espaguetis: se integran mejor con el huevo y dan una textura más uniforme.
- Pasta aliñada o en blanco: lo habitual es aprovechar pasta ya cocinada con salsa (preferiblemente de tomate), pero también sirve en blanco, con un poco de aceite.
- Que esté fría: lo ideal es usar pasta cocida con antelación (del mediodía o la noche anterior).
- No mezcles la pasta fría directamente con el huevo: quedará blanda y sin gracia. Pásala antes por la sartén con aceite para que tome cuerpo y, si quieres, un toque crujiente.
📲 ¿La has probado?
Hazla, disfrútala y comparte tu versión en redes con el hashtag #TortillaDeEspaguetis. Cuéntanos cómo la personalizas: ¿con jamón, verduras, salsa napolitana? ¡Queremos ver tu frittata!
