Salpicón de marisco: frescura que no se va con el verano

🦐 Salpicón de marisco tradicional

Cuando el calor se despide y las hojas empiezan a caer, el cuerpo pide platos reconfortantes… pero el paladar sigue soñando con el sabor del mar. Este salpicón de marisco es la transición perfecta entre estaciones: fresco pero sustancioso, colorido pero sereno, ligero pero lleno de carácter. Una mezcla vibrante de mariscos y verduras que se viste de otoño con un toque de vinagreta y aromas mediterráneos. Ideal como entrante elegante, tapa festiva o cena ligera, este plato te invita a saborear la costa sin salir de casa.

🧾 Ingredientes (para 4-6 personas)

Mariscos:

• • 250 g de langostinos cocidos y pelados
  • 250 g de mejillones cocidos sin cáscara
  • 250 g de pulpo cocido
  • 12 palitos de surimi
  • Opcional: 150 g de almejas o berberechos cocidos

Verduras:

• • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada o cebolleta
  • 2 tomates maduros (tipo pera o rama)
  • 1 pepino pequeño (opcional)
  • 3 huevos cocidos

Aliño:

• • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez o vino blanco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Zumo de medio limón
  • Perejil fresco picado

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar los mariscos

• • Si los mariscos no están cocidos, cuécelos por separado:
    • Langostinos: hervir en agua con sal durante 2-3 minutos. Enfriar en agua con hielo.
    • Mejillones: abrir al vapor con un chorrito de vino blanco.
    • Pulpo: cocer previamente o usar ya cocido. Cortar en rodajas.
  • Trocear todos los mariscos en dados medianos. Reservar en frío.

2. Cortar las verduras

• • Lavar bien los pimientos, el tomate y el pepino.
  • Cortar en dados pequeños para que se integren bien.
  • Picar la cebolla muy fina (puedes dejarla en agua con vinagre 10 minutos para suavizar su sabor).
  • Pelar y picar los huevos cocidos.

3. Preparar la vinagreta

• • En un bol, mezclar el aceite, vinagre, sal, pimienta y el zumo de limón.
  • Batir bien hasta emulsionar. Añadir el perejil picado.

4. Montar el salpicón

• • En un bol grande, mezclar los mariscos con las verduras y los huevos.
  • Añadir la vinagreta y remover suavemente para no romper los ingredientes.
  • Tapar y dejar reposar en la nevera al menos 1 hora.

5. Servir

• • Presentar en cuencos individuales, copas o una fuente grande.
  • Decorar con más perejil, rodajas de limón o incluso unas hojas de lechuga.
  • Acompañar con pan tostado o regañás.

🍽️ Consejos extra

• • Puedes añadir aguacate en dados justo antes de servir para un toque cremoso.
  • Si prefieres un toque picante, añade unas gotas de tabasco o guindilla fresca picada.
  • Para una versión más económica, usa surimi, mejillones en conserva y gambas congeladas.