Pasteles De Bacalao Ahumado

PASTELES DE BACALAO
INGREDIENTES
225 gr de filetes de bacalao ahumados, congelados
200 gr de patatas
1 huevo (clara)
15 gr de mantequilla
25 gr de copos de maíz triturados
1 pizca de paprika
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
SALSA:
1 huevo (yema)
50 ml crema de leche agria
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar y pinchar las patatas e introducirlas en el microondas de 5 a 7 minutos al 100%.
- A media cocción darles la vuelta. Dejar enfriar un poco y pelarlas.
- Hacer un puré con las patatas, la mantequilla, el perejil y el condimento.
- El bacalao ahumado congelado se cuece en una bolsa (se le han hecho unos pequeños orificios) al 100% alto durante 4 minutos.
- Dejar enfriar un poco. Quitar la piel y las espinas y seguidamente desmenuzarlo.
- Mezclar el pescado con el puré de patatas. Añadir la clara de huevo (la yema se reserva para la salsa). Remover y mezclar bien.
- Dividir la mezcla en porciones dándoles forma redondeada (tamaño medio).
- En una fuente mezclar los copos de maíz y la paprika.
- Cubrir el bacalao con la mezcla y ponerlo en una fuente de asar.
- Tapar con papel absorbente y hornear al 100% (alto) durante 3 ó 4 minutos. Si el microondas no tiene plato giratorio, girar la fuente dos veces. Dejar reposar de 2 a 3 minutos.
- En un bol batir la yema de huevo. Añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta y cuando este viene batido añadir la crema agria.
- Reducir la potencia al 50% (medio) e introducir la salsa en el microondas, sin tapar, de 2 a 3 minutos o hasta que espese. Remover cada 30 segundos.
- Servir los pasteles acompañados con la salsa.