PASTELES DE BACALAO

INGREDIENTES

225 gr de filetes de bacalao ahumados, congelados

200 gr de patatas

1 huevo (clara)

15 gr de mantequilla

25 gr de copos de maíz triturados

1 pizca de paprika

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

SALSA:

1 huevo (yema)

50 ml crema de leche agria

1 cucharada de zumo de limón

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Lavar y pinchar las patatas e introducirlas en el microondas de 5 a 7 minutos al 100%.
2. A media cocción darles la vuelta. Dejar enfriar un poco y pelarlas.
3. Hacer un puré con las patatas, la mantequilla, el perejil y el condimento.
4. El bacalao ahumado congelado se cuece en una bolsa (se le han hecho unos pequeños orificios) al 100% alto durante 4 minutos.
5. Dejar enfriar un poco. Quitar la piel y las espinas y seguidamente desmenuzarlo.
6. Mezclar el pescado con el puré de patatas. Añadir la clara de huevo (la yema se reserva para la salsa). Remover y mezclar bien.
7. Dividir la mezcla en  porciones dándoles forma redondeada (tamaño medio).
8. En una fuente mezclar los copos de maíz y la paprika.
9. Cubrir el bacalao con la mezcla y ponerlo en una fuente de asar.
10. Tapar con papel absorbente y hornear al 100% (alto) durante 3 ó 4 minutos. Si el microondas no tiene plato giratorio, girar la fuente dos veces. Dejar reposar de 2 a 3 minutos.
11. En un bol batir la yema de huevo. Añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta y cuando este viene batido añadir la crema agria.
12. Reducir la potencia al 50% (medio) e introducir la salsa en el microondas, sin tapar, de 2 a 3 minutos o hasta que espese. Remover cada 30 segundos.
13. Servir los pasteles acompañados con la salsa.

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