PARGO AL HORNO CON AZAFRAN

PARGO AL HORNO CON AZAFRAN

INGREDIENTES

• 1 pargo de kilo y medio
• 1 cebolla
• 2 ó 3 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 limón
• Ajo, perejil, ramitas de azafrán, sal y pimienta

PREPARACIÓN

• En un mortero machacar el ajo, el azafrán y el perejil, añadir el vino blanco y dejar reposar
• Limpiar el pescado.
• Salpimentar y untar con la mezcla del mortero por dentro y por fuera.
• Hacer u nos cortes en el lomo y pon r unas rodajas de limón.
• Picar las cebollas en juliana,
• Picar los pimientos muy finos.
• Pelar y cortar las patatas en rodajas
• En una fuente de horno se pone una capa de cebolla, encima de la cebolla se colocan las patatas y seguidamente se colocan los pimientos.
• Encima de las verduras se coloca el pescado que hemos preparado con anterioridad.
• Añadir el resto del vino sin sobrepasar la altura de las patatas.
• Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
• Introducir la bandeja y mantener durante aproximadamente 30 minutos a 170º

Nota: Dependiendo de la zona , el Pargo recibe otros nombres (Rubiel, Bocinero,Mazote, Urta)

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