PARGO AL HORNO CON AZAFRAN
PARGO AL HORNO CON AZAFRAN
INGREDIENTES
- 1 pargo de kilo y medio
- 1 cebolla
- 2 ó 3 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 limón
- Ajo, perejil, ramitas de azafrán, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- En un mortero machacar el ajo, el azafrán y el perejil, añadir el vino blanco y dejar reposar
- Limpiar el pescado.
- Salpimentar y untar con la mezcla del mortero por dentro y por fuera.
- Hacer u nos cortes en el lomo y pon r unas rodajas de limón.
- Picar las cebollas en juliana,
- Picar los pimientos muy finos.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas
- En una fuente de horno se pone una capa de cebolla, encima de la cebolla se colocan las patatas y seguidamente se colocan los pimientos.
- Encima de las verduras se coloca el pescado que hemos preparado con anterioridad.
- Añadir el resto del vino sin sobrepasar la altura de las patatas.
- Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
- Introducir la bandeja y mantener durante aproximadamente 30 minutos a 170º
Nota: Dependiendo de la zona , el Pargo recibe otros nombres (Rubiel, Bocinero,Mazote, Urta)
