Los Beneficios del Cardo
Características generales
El cardo comestible es una planta herbácea de hoja perenne, cuyo nombre científico es Cynara cardunculus.
Esta planta pertenece a la familia de las asteráceas, de la que también forman parte hortalizas de diversas especies: achicoria, lechuga, endibia, escarola, alcachofa.
El cardo es una hortaliza cultivada de forma anual que puede superar el metro de altura y más de medio metro de anchura.
Los tallos son grandes, fuertes y rectos con estrías que nacen de una roseta basal de hojas
La parte comestible del tallo son las pencas, que son huecas, estriadas y alargadas.
Las hojas grandes verdosas en el exterior y en el interior son más pequeñas y blancas.
Los tallos están cubiertos de pequeñas espinas que hay que limpiar bien antes de su consumo.
El sabor es delicado, suave, dulce y un poco amargo, la textura es crujientes y tierna.
El momento óptimo para su consumo comienza en el mes de noviembre y se prolonga durante todo el invierno.
La podemos guardar en la nevera durante 1 o 2 semanas envuelto en una bolsa de plástico perforada para que transpire
Valor nutricional del cardo
Es un producto con muchas propiedades para la salud:
- Bajo contenido en proteínas vegetal, grasas e hidratos de carbono, por lo que su contenido calórico es muy bajo e ideal para personas que buscan no subir de peso.
- Altas dosis de fibra
- Verdura muy rica en agua (94%), que nos aporta beneficios diuréticos y depurativos.
- Esta verdura de hoja verde contiene cantidades importantes de minerales como el que son imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo.
- El cardo contiene altas dosis de Vitamina C y también contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3)
- El cardo tan solo aporta 20 calorías por cada 100 gramos.
Beneficios del cardo
Entre los muchos beneficios que aporta el cardo a nuestra salud se pueden destacar los siguientes:
Mejora el estreñimiento
El cardo forma parte de las verduras que son beneficiosas por su contenido en fibra favoreciendo el tránsito intestinal previniendo el estreñimiento y otras enfermedades del intestino grueso (divertículos, cáncer de colon)
El estreñimiento es uno de los trastornos intestinales más habituales causado por los cambios en horarios y alimentación que afectan a la regularidad.
Buena digestión
El cardo tiene un ligero sabor amargo producido por su contenido en Cianina.
La cianina estimula la creación de jugos biliares necesarios para realizar una buena digestión reduciendo el trabajo del hígado en cada proceso
El consumo de cardo previene las digestiones pesadas, la acidez gástrica, la hinchazón, y los gases. Y además se previenen dolencias como hepatitis, insuficiencia hepática o la aparición de piedras biliares.
Su consumo está recomendado a personas con problemas de hígado o vesícula biliar.
Evita el colesterol
El cardo contiene inulina (hidrato de carbono) que aporta muchos beneficios al organismo.
La inulina produce geles viscosos y que fijan la grasa y el colesterol en el intestino reduciendo la absorción de dichas sustancias.
Se puede decir que la inulina ayuda en la disminución de la glucemia en sangre, ayuda en la absorción del calcio y disminuyen los niveles de colesterol
Anti diabetes
El cardo no elimina la diabetes, pero si es recomendada para gente que la padece. El cardo aporta gran cantidad de inulina que ayuda a reducir y regular los niveles de azúcar en sangre.
Depurativo
El cardo nos ayuda a librarnos de todas las sustancias que nuestro cuerpo no necesita.
El cardo es una verdura muy depurativa y nos ayuda a prevenir la retención de líquidos evitando hinchazones y futuros problemas en extremidades.
Mejora las alergias
Aunque el cardo no puede sustituir a los antihistamínicos, pero si puede ayudar a combatir las alergias estacionales, así como sus molestias.
Mejora la salud de la piel
El cardo tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antienvejecimiento que ayudan a tener una piel más sana y bonita.
Ayuda en el control de peso
El cardo es recomendable en las dietas adelgazantes porque es depurativo y favorece la eliminación de líquidos.
