Las Legumbres
Importancia de las legumbres
Para llevar un estilo de vida saludable, debes incluir todos los grupos de alimentos en tu dieta, y las legumbres son un elemento importante de una dieta equilibrada.
Las legumbres son un alimento que forma parte esencial de una dieta equilibrada y no hay mejor manera de aprovecharlas que cuando las temperaturas son más bajas.
Las legumbres son semillas con un alto contenido de proteínas, lo que los convierte en una excelente alternativa a la carne de res o de ave.
Las propiedades de las legumbres son muy amplias y diversas, incluyendo una gran cantidad de nutrientes que ingresan al organismo cuando se incluyen en la dieta diaria.
A los diferentes tipos de legumbres se clasifican como superalimento debido a su alto valor nutricional.
Beneficios de las legumbres
Las legumbres son muy beneficiosas para aportar nutrientes al organismo y garantizar una dieta saludable.
Por ello, se consideran un alimento imprescindible, por su alto valor nutricional es necesario añadirlos periódicamente a la dieta diaria.
Veamos algunos de sus mas importantes beneficios:
Aportan excelentes proteínas.
Uno de los principales beneficios de las legumbres es que son una excelente fuente de proteínas, lo que las convierte en un sustituto ideal de la carne.
Esta es la solución ideal para prevenir la desnutrición en los países en desarrollo donde el acceso a los alimentos es limitado.
Recuerda comprobar que estás ingiriendo suficiente proteína en tu dieta, y si te falta, puedes optar por incorporar legumbres en tu menú semanal para ayudarte a alcanzar niveles óptimos.
(100 gramos de lentejas crudas contienen 25 gramos de proteína. Para mejorar la calidad de la proteína de los frijoles cocidos, debes comerlos con cereales como el arroz. Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal, importante para vegetarianos y veganos.
No contienen gluten
Las legumbres son ideales para incluir en la dieta de personas celíacas porque no contienen gluten y pueden sustituir los hidratos de carbono. Esto se debe a que se trata de alimentos que no contienen TAAC (trigo, avena, cebada y centeno), es decir, los cereales a los que estas personas son alérgicas.
Son ricos en fibra.
Las legumbres también son ideales para mejorar la función digestiva debido a su alto contenido en fibra, que estimula la digestión evitando el estreñimiento y reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La fibra ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) y favorecen el control del azúcar en sangre.
Son bajos en grasas
Uno de los mayores beneficios de comer legumbres es que contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, es decir, grasas saludables que tienen efectos beneficiosos para la salud general.
Son bajos en grasas y libres de colesterol, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Tienen un índice glucémico bajo.
Entre los beneficios de comer legumbres cabe destacar que no aumentan la cantidad de glucosa en el organismo, por lo que están recomendadas para personas con diabetes.
Tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar e insulina en sangre, lo que los convierte en un alimento esencial para las personas con diabetes y una herramienta ideal para controlar el peso.
Son una excelente fuente de hierro. 
Las legumbres contienen un alto porcentaje de hierro que favorece la síntesis de los glóbulos rojos siendo ideales para prevenir problemas sanguíneos. Son una rica fuente de hierro, que puede prevenir la desnutrición y la anemia. Para mejorar la absorción del hierro de las legumbres es importante combinarlas con alimentos que contengan vitamina C, como los limones. Por ejemplo, puedes añadir una naranja a un postre o a una ensalada con limón. Y evita beber té o café con legumbres porque reduce la absorción de hierro. Se deben consumir mezclados con cereales, por ejemplo, arroz. Esto mejora la calidad de las proteínas del fármaco.
Tienen bajas concentraciones de sodio.
El sodio es el componente principal de la sal de mesa, su uso en grandes cantidades está contraindicado. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda minimizar el consumo de sal porque son una de las principales causas de problemas graves como la hipertensión arterial. Las legumbres son bajos en sodio por lo que también son saludables en ese sentido. El cloruro de sodio (sal) contribuye a la presión arterial alta y se puede evitar consumiendo alimentos bajos en sodio, como las legumbres. Los estudios han demostrado que el consumo de legumbres puede reducir la presión arterial y las enfermedades cardiovasculares.
Una excelente fuente de vitaminas y minerales.
Las legumbres son una buena fuente de vitaminas del complejo B. Las legumbres son una excelente fuente de minerales por su alto contenido en fosforo, zinc, calcio, potasio, magnesio y hierro, es decir, minerales necesarios para el funcionamiento normal del organismo.
Son perfectos para mantener el peso
Las legumbres son excelentes para una dieta de mantenimiento de peso porque sacian el cuerpo y así reducen los antojos frecuentes de comida.
Proporcionan diversas fuentes de alimentos.
Puedes encontrar en el mercado muchos tipos de legumbres con diferentes propiedades y que se pueden preparar de muchas formas distintas, lo que las hace ideales para diferentes menús sin sentir que estás comiendo el mismo plato.
Amplio tiempo de almacenaje
Pueden almacenarse durante largos períodos de tiempo y, por lo tanto, pueden consumirse durante todo el año, lo cual es extremadamente importante en los países en desarrollo.
Son ricas en potasio
El potasio es un nutriente importante para el funcionamiento normal del corazón, el sistema digestivo y los músculos.
Imprescindibles en el embarazo
Las legumbres Son fuente de ácido fólico, una vitamina B esencial para el sistema nervioso y especialmente importante para prevenir defectos fetales durante el embarazo.
