Lombarda: El Superalimento Morado Que No Puede Faltar En Tú Nutrición

Descubre sus Propiedades, Beneficios y Cómo Incorporarla en tu Dieta

La lombarda, también conocida como col morada o repollo morado, es una hortaliza versátil y nutritiva que destaca por su color vibrante, sabor suave y altos beneficios para la salud. En este artículo, descubrirás su origen, propiedades nutricionales y cómo aprovecharla en la cocina.

🏛️ Origen y evolución de la lombarda                       

La lombarda pertenece a la familia Brassicaceae (crucíferas), junto con el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Su cultivo se remonta a la Antigua Grecia y Roma, aunque la variedad morada probablemente apareció en Europa Central o del Norte por su resistencia al frío y su llamativo color.

• • 📜 Expansión histórica

• • 🔎 Edad Media: Su cultivo se extendió a climas fríos en Alemania, Polonia y Países Bajos.
  • Siglo XVI: Popularizada en España, especialmente en Castilla y León, donde es un plato típico navideño.
  • Edad Moderna: Su consumo llegó a América gracias a los intercambios comerciales.

🔎 Características generales

🌱 Variedades de lombarda

Existen variantes según tamaño, forma, color y época de cosecha:

• Lombarda de cabeza compacta: La más común, de hojas firmes y crujientes.
• Lombarda de crecimiento rápido: Cultivada para cosechas tempranas, menos compacta.
• Lombarda de invierno: Más resistente al frío, ideal para guisos invernales.

Algunas variedades comerciales incluyen Red Drumhead, Ruby Ball, Integro F1 y Scarlet O’Hara.

🍏 Propiedades nutricionales de la lombarda

🧬 Valores nutricionales por 100 g (cruda)

Compuestos clave:

✔️ Antocianinas → Antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo.

✔️ Glucosinolatos → Propiedades anticancerígenas.

✔️ Polifenoles → Ayudan a reducir la inflamación.

❤️Beneficios de la lombarda para la salud

🛡️ Refuerzo del sistema inmunológico

• • Alta en vitamina C, clave para fortalecer defensas.
  • Estimula la producción de colágeno para la piel y tejidos.

❤️ Salud cardiovascular

• • Antocianinas que ayudan a regular la presión arterial.
  • Alto contenido de potasio, favorable para el corazón.

🦴 Fortalece huesos y articulaciones

• • Fuente de vitamina K, calcio y magnesio.
  • Ayuda a prevenir la osteoporosis.

🧠 Protección cerebral

• • Antioxidantes que combaten el envejecimiento celular.
  • Reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.

🧽 Mejora la digestión

• • Rica en fibra, previene el estreñimiento.
  • Fermentada aporta probióticos para la microbiota intestinal.

🧘‍♀️ Control de peso y metabolismo

• • Baja en calorías, ideal para dietas hipocalóricas.
  • Genera saciedad gracias a su alto contenido en fibra.

🍽️ Usos culinarios de la lombarda                 

Su versatilidad permite múltiples preparaciones.

🥗 Cruda (ensaladas y platos frescos)

• • • Rallada o en tiras finas.
    • Perfecta con manzana, zanahoria, aguacate y nueces.

🍲 Cocida (salteada, guisada o al vapor)

• • • Guisada con manzana y piñones, típica en Navidad.
    • Salteada con ajo y aceite de oliva como acompañamiento.
    • Estofada con cebolla y vinagre, excelente para el invierno.

🌮 En platos asiáticos

• • • Ideal para woks, se añade al final para mantener textura.

🧄 Fermentada

• • • En chucrut morado, fuente de probióticos.

🥤 Zumos y batidos detox

• • • Mezclada con manzana, limón o jengibre.

🥪 Wraps, tacos y bocadillos

• • • Aporta textura y color a rellenos frescos.

👩‍🍳 Consejo práctico

Añadir limón o vinagre al cocinarla ayuda a conservar su color morado brillante.

🔎 Conclusión

La lombarda es un superalimento morado con grandes beneficios para la salud y múltiples usos culinarios. Su inclusión en la dieta ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y potenciar el bienestar general.

✔️ ¿Quieres disfrutar de sus beneficios? ¡Incorpora la lombarda a tu alimentación y descubre su potencial! 🚀

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