El Calamar Un Tesoro Del Mar con Grandes Beneficios

Secretos del calamar para disfrutarlo en su mejor versión

Sabias que …

El calamar es uno de los moluscos marinos más apreciados, no solo por su delicado sabor y textura tierna, sino también por sus excelentes propiedades nutricionales. Este cefalópodo, perteneciente a la misma familia que el pulpo y la sepia, se distingue por su cuerpo alargado y blando, una estructura interna cartilaginosa y tentáculos provistos de ventosas. Se encuentra en mares de todo el mundo y es protagonista en numerosas recetas mediterráneas y asiáticas, además de ser una opción popular en la alimentación saludable debido a su bajo contenido en grasa y su riqueza en nutrientes esenciales.

🔎 Características del calamar

Este molusco cefalópodo, perteneciente a la misma familia que el pulpo y la sepia, tiene una anatomía singular que le permite desplazarse con rapidez en el agua. Algunas de sus principales adaptaciones son:

• Su cuerpo hidrodinámico le permite desplazarse rápidamente en el agua
• Diez tentáculos, dos de ellos más largos, para capturar presas. con gran destreza.
• Ojos desarrollados, con una visión comparable a la de los vertebrados.,
• Bolsa de tinta oscura que expulsa como mecanismo de defensa ante posibles depredadores.
• Cabio de color, Gracias a células especializadas llamadas cromatóforos, lo que le permite camuflarse y comunicarse con otros calamares.
• Su estructura interna incluye una “pluma” cartilaginosa que le proporciona soporte y firmeza.

🦑 Variedades de calamar más populares

En la gastronomía internacional se utilizan varias especies de calamar, cada una con características únicas:

🔸 Calamar común (Loligo vulgaris) →El calamar común es la especie más empleada en la cocina mediterránea. Habita en aguas del Atlántico y el mar Mediterráneo y se caracteriza por su sabor suave y textura tierna, lo que lo hace ideal para preparaciones a la plancha o en guisos.

🔸 Calamar gigante (Dosidicus gigas) → Conocido también como potón del Pacífico, este calamar se encuentra en las aguas profundas del océano Pacífico, especialmente frente a las costas de Perú y México. Su tamaño es considerablemente mayor que el del calamar común, y su carne, más firme, suele consumirse en tiras, anillas o productos congelados.

🔸 Calamar de Humboldt → Esta variedad del calamar gigante es muy popular en América del Sur. Su gran tamaño y versatilidad lo convierten en un ingrediente clave tanto en la cocina industrial como en la casera.

🔸 Calamar volador japonés (Todarodes pacificus) → Muy presente en la gastronomía asiática, especialmente en Japón y Corea, el calamar volador japonés se consume fresco, seco o como parte de sushi y sashimi. Su sabor es intenso y su textura algo más firme en comparación con otras especies.

🔸 Calamar de arrecife (Sepioteuthis spp.) →Esta especie, más pequeña que otras variedades, habita en aguas tropicales y presenta una apariencia similar a la sepia. Es muy apreciada en la cocina tailandesa y del sudeste asiático por su particular textura y sabor.

🏋️ Propiedades nutricionales del calamar

El calamar es un alimento altamente nutritivo, ideal para quienes buscan una dieta balanceada.

• • Por cada 100 gramos de calamar cocido, se obtiene aproximadamente 92 calorías, junto con 16 gramos de proteínas de alto valor biológico, fundamentales para el mantenimiento de músculos y tejidos. Su contenido graso es bajo, con 4 gramos de grasa total, lo que lo convierte en una opción saludable. No obstante, su nivel de colesterol es relativamente alto (233 mg), por lo que su consumo debe ser moderado en personas con restricciones dietéticas relacionadas con este componente.

• • El Calamar aporta vitaminas B12, B6, niacina (B3) y pequeñas cantidades de vitamina A y E, todas ellas esenciales para el metabolismo energético y el bienestar celular.

• • El calamar es rico en minerales como fósforo, potasio, hierro, zinc, selenio, yodo y cobre, los cuales desempeñan funciones clave en el organismo, desde la salud ósea hasta el fortalecimiento del sistema inmunológico.

• • El calamar aporta Ácidos grasos Omega-3 que favorecen la salud cardiovascular

Gracias a su combinación de nutrientes, el calamar es una opción valiosa en la alimentación, siempre que se elijan métodos de preparación saludables para maximizar sus beneficios. ¡Un verdadero tesoro del mar!

🍽️ Beneficios del calamar en la alimentación

Gracias a su composición nutricional, el calamar puede aportar numerosos beneficios si se consume de manera equilibrada. A continuación, se detallan sus principales ventajas para la salud:

🔹 Proteínas de calidad → Mantiene la masa muscular y contribuye a la reparación de tejidos.  

🔹 Bajo en grasa y calorías → Ideal para una dieta equilibrada y el control de peso.

🔹 Fuente de taurina → Regula la presión arterial, ayuda a reducir el colesterol malo y protege la salud cardiovascular.

🔹 Rico en vitaminas B12 y B3 → Esenciales para la función nerviosa y la producción de glóbulos rojos.

🔹 Refuerzo inmunológico → Gracias al zinc y selenio, fortalece las defensas naturales del organismo.

🔹 Aporte de yodo → Favorece el equilibrio hormonal y el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

Si se consume con moderación y mediante métodos de cocción saludables, el calamar puede ser un gran aliado para la nutrición y el bienestar. ¡Un auténtico tesoro del mar!

🍽️ Usos del calamar en la cocina

 El calamar es increíblemente versátil y puede prepararse de muchas maneras:

🔥 A la plancha o a la parrilla →: Una opción saludable y sencilla, en la que el calamar se cocina con un toque de aceite de oliva, limón y perejil para resaltar su sabor natural.

🍤 Calamares a la romana → Crujientes y dorados, ideales como aperitivo o tapa. Aunque son deliciosos, su contenido calórico es más alto debido al proceso de fritura.

🥘 Rellenos → Se pueden rellenar con mariscos, verduras o arroz y luego cocinarse al horno o en salsa, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado.

🍚 En guisos y arroces → Es un ingrediente estrella en platos como el arroz negro, la fideuá y la paella, donde su textura y sabor se combinan perfectamente con el resto de los ingredientes.

🥗 En ceviches y salteados → En la cocina asiática y latinoamericana, el calamar se usa crudo en ceviches o en salteados rápidos con especias y verduras, resaltando su frescura y textura.

🥗Como complemento en ensaladas y platos orientales→Su carne puede incorporarse en ensaladas, sopas o preparaciones al wok, aportando proteínas y un sabor único.

🌊 Con su tinta → La tinta de calamar es altamente valorada en la cocina y se utiliza para dar un toque gourmet a arroces, salsas y pastas, ofreciendo un sabor intenso y característico.

Este molusco es una excelente opción para quienes buscan variedad en su dieta sin perder calidad nutricional. Con diferentes métodos de cocción y combinaciones de ingredientes, el calamar puede convertirse en el protagonista de recetas exquisitas. ¡Un auténtico placer para los amantes del mar!

✅ Conclusión

El calamar es mucho más que un ingrediente gastronómico: es un superalimento rico en proteínas, minerales y vitaminas. Además, su versatilidad en la cocina permite disfrutarlo de múltiples maneras, adaptándose a distintas culturas culinarias.

💡 ¡Incorpora el calamar en tu dieta y disfruta de sus beneficios! 🦑🌊