Las Acelgas
Sabias que ….
En la actualidad hay muchas variedades de semillas de acelgas disponibles para plantar, lo que tenemos que saber es que tipo de semillas queremos para poder realizas una correcta elección.
Hay muchas variedades de acelgas, pero muchas de ellas solo están disponibles en el mercado profesional.
Para el huerto urbano, sobre todo para los del tipo de terraza o balcón, también podemos recurrir a variedades de Acelgas de colores. Con ello, incorporaremos un toque ornamental que sin duda llamará la atención de familiares y amigos
Para situarnos, además de hablar de variedades de acelga, también hay que hablar de tipos.
La elección de cada variedad dependerá del tipo de hoja que más nos agrade, así como la climatología prevista durante su cultivo.
La clasificación de las diferentes variedades de acelga se puede realizar según el ciclo de cultivo al que se adaptan mejor:
- Variedades de producción primaveral-estival
- Variedades de producción otoño-invierno.
Las variedades de acelga de producción primaveral-estival se pueden clasificar en:
- Verde de cortar
- Verde de penca blanca estrecha
- Verde de penca blanca raza Bressanne
- Verde de Penca blanca raza Ampuis
- Verde de Penca blanca raza París
- Amarilla de Lyon
- Amarilla de cortar
- White Silver
- Hawai
Las variedades de acelga de producción otoño-invierno se pueden clasificar en:
- Verde de penca blanca ancha
- Verde de penca blanca raza Niza
- Gigante Fordhook
- Paros
- Amarilla de Lyon Dorat
Otra clasificación posible de las variedades de acelga puede ser según sus características:
- Color de la penca: blanca o amarilla.
- Color de la hoja: verde oscuro, verde claro, amarillo.
- Grosor de la penca: tamaño y grosor de la hoja; abuñolado del limbo.
- Resistencia a la subida a flor.
- Recuperación rápida en corte de hojas.
Las variedades de acelga más conocidas
Acelga de penca blanca
Es el tipo de acelga más conocida, tanto a nivel de siembra en huertos caseros como de venta en supermercados.
Se caracteriza porque sus hojas son onduladas de un color verde oscuro y las pencas, son blancas y muy anchas, llegando hasta los 15 centímetros en determinados casos.
Se trata de una especie de fácil cultivo y abundante cosecha, por lo que resulta ideal para huertos caseros que dispongan de suficiente espacio.
Acelga amarilla de Lyon
La característica de este tipo de acelgas es que sus hojas son grandes, onduladas y su color es verde amarillento muy claro.
Es un tipo de acelga de alta calidad y con un gusto muy exquisito motivo por el cual es la preferida para degustar en todos los hogares
las pencas perfectamente blancas y su anchura pueden llegar hasta los 10 centímetros.
Las cosechas suelen ser muy abundantes
Acelgas arcoiris
Este tipo de acelgas se presentan en una variedad de colores, dependiendo del tipo de semillas que se compran (lo normal es que vengan variadas).
Esta especie de acelga es muy útil para el consumo de los niños por la variedad de colores. La preparación es igual forma que las verdes y mantienen el mismo nivel nutricional.
El proceso de cultivo, es semejante para todas las variedades de acelga.
Son acelgas que también desarrollan grandes hojas, pero cuya penca es variable en función al color de la acelga. (si la acelga es roja, la penca es roja, aunque con un tono un poco más fuerte)
Acelga borgoña
También se la conoce como acelga roja. Aunque la venta no es muy común, sin embargo, se puede sembrar en casa o conseguir en mercados de vegetales.
Es una especie muy nutritiva, tiene un alto contenido de calcio, tiene vitamina K, magnesio y muy pocas calorías.
Esta especie se puede consumir cruda, en ensaladas cuando es tierna ya que se pueden aprovechar mejor los nutrientes
Sin embargo, cuando es menos tierna es necesario hervirla en agua durante 10 o 15 minutos para ablandarla.
Tiene una textura muy fácil de reconocer porque sus hojas son verdes y las pencas rojas, de allí que se le haya asignado este nombre.
Acelga Silverado
Esta variedad es de origen suizo y sus características son semejantes a la de penca blanca, con hojas grandes verdes oscuro.
En ocasiones, la penca de la acelga Silverado el color varía del verde hacia tonos plateados.
El ritmo de crecimiento es mucho más lento, lo cual le permite adueñarse de un sabor más pronunciado y exquisito al paladar.
Esta variedad tiene una versión baby especial para ensaladas frescas, o en la versión adulta, sometiéndose a hervor para ablandar.
Acelga bright yellow
Esta variedad de acelga se caracteriza por presentar hojas color verde oscuro, pero sus pencas son de un contrastante amarillo fuerte.
el sabor es penetrante, con un alto contenido de vitaminas y minerales, que lo hacen ideal para incorporar a una dieta saludable.
Su siembra se puede realizar a partir de semillas de venta en tiendas agrícolas, respetando las condiciones normales de cultivo de acelgas que, en general, son idénticas para todas las variedades de las mismas.
Otros tipos de acelgas que también son aptas para el consumo son: la Ginebra, la Fordhook Giant, el ruibarbo, R. Niza, Paros, Green Fordook Giant
