Beneficios de la Caballa

El desconocido Pescado Azul
La caballa (Scomber scombrus), se trata de un pescado azul perteneciente a la familia de los escómbridos, que habita en los fondos del Mediterráneo y el Atlántico.
Durante el invierno, lo hace aguas adentro, a 170 metros de profundidad, sin alimentarse; en la primavera, se muda en bancos a las proximidades de las costas, donde se alimenta de otros peces, como anchoas y sardinas, plancton o moluscos. Esto conlleva que su carne sea de lo más jugosa,
La época de máximo esplendor de la caballa se extiende desde febrero a mayo, por lo que es el mejor momento para incluir en la cesta de la compra, tanto por su calidad nutricional como por su bajo coste (8€/kg)
Elegir siempre los peces de tamaño medio o pequeño, pues son más ricos y jugosos, que luzcan una piel brillante y carne consistente (La carne de la caballa es muy delicada ya que a las pocas de su captura muestran signos de deterioro)
A la hora de manipular el pez, conviene no retirarle la piel pues está muy adherida a la carne, lo que puede arruinar la pieza
La caballa tiene una deliciosa carne blanca muy adecuada para disfrutarlo en gran variedad de platos (guisos, encebollados, escabechado, marinados, asado, ahumado, a la parrilla, a la plancha, en papillote, en conserva). Además, puede llegar a ser el ingrediente principal del sashimi y el sushi, muy típicos de Japón, o el ceviche peruano.
Recibe diferentes nombres dependiendo de la zona en la que se consuma en Cantabria y Asturias (xarda); en Galicia (verat); en Cataluña, (verdela).
Asimismo, su aspecto la hace muy fácilmente reconocible, pues luce un cuerpo alargado, formado por dos aletas dorsales, de color turquesa y pintado con rayas ondulantes negras, que se extienden prácticamente hasta la cola.
Beneficios Para la Salud
Rico en omega-3
La Fundación Española del Corazón: recomienda “la ingesta diaria de 250 mg de ácidos grasos omega-3 al día para tener una buena salud cardiovascular”.
El consumo de pescados azules contribuye a disminuir el riego de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
Por lo tanto, se puede decir que la caballa, al ser rica en ácidos omega 3, contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a cuidar nuestra salud cardiovascular.
Fuente de proteína
Según recoge la Base de Datos Española de Composición de los Alimentos (BEDCA): El 42% de su composición son proteínas de alta calidad. Con un alto contenido en agua, y un aporte calórico muy pequeño (100 gr aportan 180 kcal.)
Fuente de Vitaminas
La caballa es un pescado graso que contiene vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D y E. y también contiene vitaminas hidrosolubles dentro de las que destacan las del grupo B, como la Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Nicina(B3), Pirodixina(B6) y Cianocobalamina(B12).
- la vitamina A ayuda al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Y garantiza la salud visual, previniendo la ceguera nocturna, del sistema inmunitario, el corazón y los riñones;
- La vitamina D ayuda a los huesos a absorber y fijar el calcio y regula los niveles de calcio en la sangre.
- la vitamina E destaca su acción antioxidante, es decir, constituye un factor protector frente a ciertas enfermedades degenerativas, enfermedades cardiovasculares y cáncer.
- La Vitamina B3 es necesaria para que el organismo pueda transformar los alimentos en energía, la salud del aparato digestivo, la piel y el sistema nervioso;
- La vitamina B12 esencial para el rendimiento óptimo de las neuronas y la formación del material genético. La cantidad de vitamina B12 que contiene la caballa supera a la que contienen los huevos y gran parte de las carnes.
Fuente de minerales
- La caballa contiene minerales importantes para la salud muscular y nerviosa como son el potasio, fosforo, magnesio, yodo, sodio, hierro y cantidades importantes de calcio.
- El calcio es primordial para tener huesos fuertes, la coagulación de la sangre o el mantenimiento del ritmo cardiaco.
- El yodo,de especial importancia para la formación del cerebro y para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. La caballa tiene un alto contenido en yodo, esencial para el desarrollo del feto. Esto la convierte en uno de los mejores pescados para las mujeres embarazadas
- El hierro es necesario para la formación de hemoglobina (la proteína que transporta el oxígeno de los pulmones a las células). Una ingesta adecuada previene la anemia ferropénica. La cantidad que contiene de hierro es inferior a la cantidad que contiene la carne.
- El potasio es un mineral importante y necesario para el sistema nervioso y la función muscular.
- El fósforo interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular. y está presente en los huesos y dientes.
- El magnesio contribuye al buen funcionamiento del intestino.
Especial cuidado para Hiperuricemia e Hipertensión
- Aunque la caballa tiene muchas propiedades nutricionales beneficiosas para nuestra salud también tiene un alto contenido en purinas. Estas son sustancias que al descomponerse forman el ácido úrico Por este motivo esta desaconsejado su consumo a aquellas personas que padecer gota o hiperucemia.
- La caballa posee un elevado contenido de sodio (130 mg por cada 100 gr) cuando se compara con el resto de los pescados frescos. Pero si la comparación se hace con otros alimentos ricos en sodio (quesos, conservas de pescado) se observa que la cantidad no es relevante. Pero hay que tener en cuenta que la cantidad de socio aumente a 420 mg por cada 100 cuando se trata de caballa en conserva. Por este las personas que tienen hipertensión (Tensión Alta) deben moderar su consumo.