EL CAFÉ Y LA COCINA
MOKA A LA NUEZ
INGREDIENTES
3 Huevos
120 g de harina
100 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
1 taza de café concentrado
250 gr de fondant
50 gr de azúcar glacé
50 gr de nueces
50 gr de chocolate
PREPARACION
- Batir juntos, en un recipiente al baño María, los huevos enteros y el azúcar, a fin de obtener una mezcla firme.
- Añadir en forma de lluvia la harina, después añadir la mantequilla fundida, una pizca de sal y ½ taza de café. Mezclar bien.
- En un molde engrasado con mantequilla y salpicado con harina añadir la mezcla anterior.
- Introducir el molde con la mezcla en el horno durante 40 minutos a temperatura media
- Cuando este hecho, sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
- Mezclar 100 gr de mantequilla blanda con el azúcar glacé, añadir ½ taza de café y las nueces picadas muy finamente.
- Una vez frio el pastel abrirlo por la mitad y verter sobre una mitad la crema y tapar con la otra mitad.
- Poner al baño María 150 gr de fondant y ½ taza de café.
- Glasear la parte de arriba del pastel
- Poner al baño María 100 gr de fondant y 50 gr de chocolate para recubrir los costados del pastel
- Decorar con bombones de licor, nueces enteras y granos de café
