BUÑUELOS DE LANGOSTINOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

 200 gr de langostinos

1/4 litro de leche

40 gr de harina (garbanzos)

50 gr de mantequilla

Aceite de oliva

1 ramita de perejil

Sal, pimienta,

Nuez moscada

Pasta de freír

150 gr de harina (garbanzo)

1 huevo

1 cucharada de aceite

200 c, c, de agua

PREPARACION

1. Para La pasta de freír: poner la harina en un bol, formara un hueco en el centro y colocar la yema de huevo, una cucharada de aceite, una pizca de sal y el agua. Trabajar con un batidor de alambres y dejar reposar 1 hora. Batir la clara a punto de nieve y agregar con cuidado.

2. En una sartén freír los langostinos con 20 gr de mantequilla y un poco de aceite. Pelarlos y machacar las cabezas en el colador chino, reservando el jugo obtenido. Picar las colas.

3. Calentar la mantequilla restante, añadir la harina, dejar dorar y agregara leche, sal pimienta y nuez moscada. Trabajar con el batidor hasta que espese y añadir el picadillo de langostinos y el jugo de las cabezas.

4. Repartir esta pasta en una fuente plana y dejar enfriar.

5. Formara bolitas y rebozarlas ligeramente con harina. Pasar por la pasta preparada y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

6. Escurrir sobre papel de cocina absorbente.

7. Servir en una fuente decorada con rodajas de limón y ramita de perejil.

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