BUÑUELOS DE LANGOSTINOS SIN GLUTEN
INGREDIENTES
200 gr de langostinos
1/4 litro de leche
40 gr de harina (garbanzos)
50 gr de mantequilla
Aceite de oliva
1 ramita de perejil
Sal, pimienta,
Nuez moscada
Pasta de freír
150 gr de harina (garbanzo)
1 huevo
1 cucharada de aceite
200 c, c, de agua
PREPARACION
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Para La pasta de freír: poner la harina en un bol, formara un hueco en el centro y colocar la yema de huevo, una cucharada de aceite, una pizca de sal y el agua. Trabajar con un batidor de alambres y dejar reposar 1 hora. Batir la clara a punto de nieve y agregar con cuidado.
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En una sartén freír los langostinos con 20 gr de mantequilla y un poco de aceite. Pelarlos y machacar las cabezas en el colador chino, reservando el jugo obtenido. Picar las colas.
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Calentar la mantequilla restante, añadir la harina, dejar dorar y agregara leche, sal pimienta y nuez moscada. Trabajar con el batidor hasta que espese y añadir el picadillo de langostinos y el jugo de las cabezas.
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Repartir esta pasta en una fuente plana y dejar enfriar.
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Formara bolitas y rebozarlas ligeramente con harina. Pasar por la pasta preparada y freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
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Escurrir sobre papel de cocina absorbente.
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Servir en una fuente decorada con rodajas de limón y ramita de perejil.