EMPERADOR AL VINO BLANCO
INGREDIENTES
4 Filetes de emperador
1 ramita de apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 limón
1 vaso de vino blanco
Pimienta blanca molida
1 huevo duro
20 almendras tostadas
4 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 dl de aceite de oliva
PREPARACION
Limpiar y picar el apio, la zanahoria y la cebolla.
Poner el picado en una cazuela amplia y colocar encima los filetes de pescado y salpimentar
Bañar todo con el zumo de limón y el vino blanco.
Poner la cazuela al fuego, tapar y dejar cocer durante 15 minutos a fuego moderado
Retirar del fuego y dejar enfriar el pescado dentro del líquido.
Para la salsa hay que poner en el vaso de la batidora el ajo, el perejil, el huevo duro y las almendras picadas; batir durante unos segundos y añadir el vinagre y el aceite, continuar batiendo hasta que se forme una salsa unida y espesa
Sacar los filetes del líquido de cocción
Ponerlos en una fuente y regarlos con la salsa
Servir frio
