TARTALETAS DE QUESO SIN GLUTEN

INGREDIENTES

• Para la masa                               

  • 250 gr de harina de garbanzo
  • 150 gr de mantequilla
  • 5 cucharadas de leche
  • Sal

• Para el relleno

  • 100 gr de queso emmental rallado
  • 5 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • Sal

PREPARACION

1. Colocar la harina sobre el mármol, en forma de volcán, y agregar la mantequilla reblandecida, las cucharadas de leche y una pizca de sal.
2. Mezclar y amasar con los dedos hasta obtener una pasta fina.
3. Formar una bola, envolverla en papel film transparente y reserva en la nevera durante 30 minutos.
4. Estirar la masa con el rodillo y forrar los moldes de las tartaletas, previamente untados con mantequilla.
5. Disponer en una bandeja de horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos, sin que lleguen a tomar color las tartaletas.
6. Para elaborar el relleno, separar las yemas de las claras de huevo y, en un recipiente hondo, colocar las dos yemas, el queso, la leche un poco de sal. Batir todo hasta que quede bien mezclado.
7. Rellenar con el preparado anterior las tartaletas y disponerlas de nuevo en la fuente. Introducirlas al horno precalentado a 180º C y cocer las tartaletas 15 minutos más hasta que el relleno este cuajado y la superficie quede doradita.

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