PECHUGA DE POLLO AL MICROONDAS

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

• 4 Pechugas de pollo sin piel ni hueso
• Para relleno
  • 2 cucharadas de vermut seco
  • 4 cucharadas de pasas
  • 1 tallo de apio
  • 40 gr de mantequilla
  • 3 cebolletas picadas
  • 7 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 diente de ajo picado
• Para la salsa
  • 6 cucharadas de zumo de naranja
  • 6 cucharadas d agua
  • ½ cucharada de maicena
  • 40 gr de pasas
  • ½ cucharada de azúcar moreno
  • 1 pizca de especias molida
  • 1 pizca de jengibre
  • Sal y pimienta
  • 4 rodajas finas de naranja

PREPARACION

1. Aplastar las pechugas de pollo hasta reducirlas a 6mm de grosor.
2. En un bol pequeño poner las pasas con el vermut y hornear al 100% (alto) durante 1-2 minutos.
3. En una cazuela poner el apio, la mantequilla y las cebolletas, hornear al 100% (alto) durante 2-3 minutos. Revolver una o dos veces.
4. Añadir el pan rallado, la cascara de naranja, el ajo y las pasas. Remover mientras se añaden los ingredientes y continuar hasta que esté todo bien mezclado.
5. Poner una cuarta parte del relleno en un extremo de la pechuga. Enrollar y sujetar con un palillo.
6. Tapar la cazuela y hornear al 100% (alto) durante 3 minutos. Reducir la potencia al 50% (medio) y continuar la cocción 5 minutos o hasta que el pollo pierda el color rosado. Cambiar de posición las pechugas una o dos veces dura te la cocción.
7. Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas.
8. En un bol mezclar el zumo de naranja, el agua y la maicena. Añadir el resto de los ingredientes de la salsa, excepto las rodajas de naranja. Hornear al 100% (alto) 2-4 minutos o hasta que espese. Revolver una o dos veces.
9. Poner las pechugas rellenas en una fuente de servir, adornar con las rodajas de limón y con una cuchara añadir la salsa por encima.

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